Über Ernährung machte ich mir keine Gedanken, bis gesundheitliche Beeinträchtigungen bei mir und meiner Familie die Alarmglocken läuteten. Starke Gelenkschmerzen, nicht mehr vorhandene Knorpel in den Knien (diagnostiziert als Kniearthrose - mit 40 Jahren!), starke Schmerzen im unteren Rücken, Fibromyalgie (Weichteilerheuma) sowie ständig wiederkehrende Infekte, dazu Allergien waren der Alltag für mich und meine Tochter. Die Schulmedizin konnte nicht nachhaltig weiterhelfen und so rückte die Ernährung nach und nach ins Zentrum meiner Aufmerksamkeit.

Vor mehr als 20 Jahren bin ich darauf gestoßen, wie viel unsere Ernährung mit unserer Gesundheit zu tun hat. Nach und nach entwickelte ich mich zur begeisterten Köchin pflanzlich-vollwertiger Speisen. Ich erlebte meine Heilung und die meiner Tochter durch unsere neue, vitalstoffreiche Nahrung. Ganz nebenbei nahm ich mehr als 10kg ab.

Nach 30-jähriger Tätigkeit in internationalen Konzernen, wie auch in kleinen und mittleren Unternehmen in den Bereichen Office Management, Direktionsassistenz, internationalem Vertrieb und Kundenbetreuung, sowie als Fremdsprachentrainerin für Erwachsene im In- und Ausland, stellte ich mir die Frage, was mir WIRKLICH WICHTIG ist.

Die Antwort war schnell da: MEINE GESUNDHEIT.

Daher wollte ich mich mit diesem Thema eingehend und intensiv beschäftigen. Bald kam auch das Bedürfnis auf, mein Wissen darüber weiterzugeben.

Unzählige Menschen, die an unheilbar geglaubten Krankheiten litten, haben durch eine Umstellung auf pflanzlich-vollwertige Ernährung ihre Gesundheit wieder herstellen können. Davon gibt es Erfahrungsberichte in zahlreichen Büchern von Alternativ- und Ernährungsmedizinern. Leider anerkennt die Schulmedizin bis heute nicht, dass unsere Ernährung etwas mit unserer Gesundheit zu tun hätte und es werden Symptome als "unheilbare" Krankheit hingestellt. Daher möchte ich Menschen dazu ermutigen, ihre Gesundheit in ihre eigene Hand und ihre Ernährungsgewohnheiten unter die Lupe zu nehmen. Symptome sind kein unabdingbares Schicksal!

Ich verstehe unser Ernährungs- und Konsumverhalten als wichtigen Pfeiler für unsere Gesundheit und die unserer Umwelt, von der wir ein Teil sind. Der achtsame Umgang mit unserer Umwelt, die natürliche Bewirtschaftung unserer Felder, die Schonung unserer Gewässer sind unerlässlich für unsere eigene Gesundheit.

Mein Verständnis von "gesunder" Ernährung beruht auf dem Grundsatz von Prof. Kollath: "Lasst die Nahrung so natürlich wie möglich". Schon seltsam wie genau diese Natürlichkeit in der heutigen Zeit so sehr in den Hintergrund gerückt ist.